#DZV17 x Broederlijk Delen: Veggie quiche met spits- en rode kool 

Vorige maand kreeg ik een mail van Broederlijk Delen (en daar ben ik inderdaad nogal trots op) om deel te nemen aan hun huidige vastencampagne. De focus ligt op Burkina Faso en meer bepaald de strijd van boeren tegen de droogte in Burkina Faso. De wedstrijd hiermee verbonden en waar ik bij deze dus aan deelneem heet ‘Hippe kool zoekt creatieve kok’. Of ik creatief ben, dat weet ik niet. Maar de kool heeft me gevonden. En daarbij is er ook meteen een nieuw recept voor Dagen Zonder Vlees ontstaan. Smakelijk!

Wat heb je nodig?
  • 1 spitskool
  • 1 rode kool
  • 2 kleine ajuinen of 1 grote
  • Bakje champignons
  • 1 bladerdeeg
  • 200 tot 250 ml sojaroom
  • 2 eieren
  • Emmenthal (geraspt)
  • Kurkuma (naar smaak)
  • Olijfolie, peper en snufje zout
Hoe maak je dat dan? (’t is heel gemakkelijk, joepie)
  1. Was de kolen en snijd ze om te beginnen doormidden. Ik gebruikte uiteindelijk de helft van iedere kool. (Die andere helften worden de komende dagen verwerkt in wraps etc. Voor meer koolinspiratie kun je hier eens kijken.) Snijd de kool in reepjes.
  2. Versnipper de ui en stoof die aan in olijfolie. Vervolgens voeg je de kool toe. De spitskool heeft meer tijd nodig dan de rode kool. Stoof de kool gaar terwijl je af en toe alles een omgooit. Kruid het mengsel met de kurkuma, peper en een snufje zout.
  3. Ondertussen kun je de champignons al wassen en in schijfjes snijden & de eieren loskloppen in de sojaroom.
  4. Haal de kool van het vuur en bak de champignons. Rol het deeg uit over een taartvorm (bekleed met bakpapier), duw de randen aan en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  5. Vul het deeg tot de rand met kool, giet hier het room-kaasmengsel over zodat het goed verspreid is (een beetje draaien en voorzichtig de vorm tilten, helpt). Leg hier vervolgens de gebakken champignons op en bestrooi met kaas.
  6. Ten slotte bak je de quiche 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 200°c, al zal dit afhangen van oven tot oven. Kijk zeker ook wat de verpakking van het bladerdeeg hierover zegt.
  7. Het overschotje van het mengsel en de champignons (plus nog wat rauwe spitskool) aten wij gewoon bij de quiche.

Kolen zijn tijdens de lente helemaal van het seizoen, net zoals chamignonnetjes dat nog zijn. In Burkina Faso zijn kolen zo hip als avocado toast bij ons, maar voor mij is het niet iets alledaags. Of beter: dat wás niet zo want wauw, verse (rode) kool is h e e r l i j k! En deze quiche gaat hier nog vaak op tafel komen!

Ook zin om op een duurzame manier aan de slag te gaan met kool? Je kunt nog tot 15 april deelnemen aan de wedstrijd, meer info vind je hier.

En dan nog dit: je kunt altijd een gift doen aan Broederlijk Delen en zo aan de boeren in Burkina Faso. Maar ook door duurzamer om te gaan met voedsel, help je. Zoals de organisatie het zelf goed verwoord: “Alles wat wij hier doen, heeft een impact elders.”

Veel liefs, Stefanie

2 comments on “#DZV17 x Broederlijk Delen: Veggie quiche met spits- en rode kool ”

  1. Marjolein schreef:

    Stef! Zo’n mooi artikel! Zo leuk dat je samen werkt met broederlijk delen! Ik vind het alvast een creatief idee! Ik ga die quiche zeker eens proberen met de vegan plattekaas variant ipv ei en kaas 😉

    1. itsaknotstefanie schreef:

      Oooh dat zou ik ook wel willen proeven! 😀 Ja het was een hele eer dat zij mij mailden hiervoor. Jammer genoeg ben ik de deadline uit het oog verloren en ben ik dit dus vergeten inzenden voor die wedstrijd haha… Kusjes

Laat hier een reactie achter over dit artikel :)