#DZV17 Easy curry recipe + homemade naan bread

img_0783-1

Hier is ie dan, het eerste receptje dat ik tijdens Dagen Zonder Vlees 2017 met jullie wil delen! En het zijn er meteen 2, yes! Vegetarisch eten dus, maar stiekem is dit stoofpotje (curry) geheel veganistisch. Da’s een extra puntje voor #dzv17, plantaardig eten. 😉 Moet je wennen aan het idee dat je geen vlees of vis eet en brengt veganistisch je al helemaal van de wijs? Sta me toe, ik zal bewijzen dat het makkelijk en lekker is. Het tweede recept is er eentje voor bij de curry: naanbrood. Ik maakte dus voor het eerst zo’n brood en hoewel het nog niet perfect was, was het wel heel lekker en dus de moeite om te delen. 

img_0779

Stoofpotje (2 personen)

Dit heb je nodig:

  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • spinazie
  • blik tomatenblokjes 400 gr
  • blik kikkererwten 240 gr (netto na het uitlekken)
  • kruiden! ik gebruikte garam masala, kurkuma, koriander en curry (naar smaak)
  • olijfolie, peper & zout
  • optioneel blik kokosmelk (200 ml)

Zo maak je het:

  • Ter voorbereiding snipper je de rode ui, snij je de rode paprika in blokjes, laat je de kikkererwten uitlekken, was je de spinazie en meng je de kruiden in een kommetje.
  • Verwarm olijfolie in een kookpot of iets diepere pan (ik gebruik gewoonlijk de wokpan) en bak de rode ajuin glazig.
  • Vervolgens voeg je de tomaten uit blik, de paprika en kikkererwten toe. Voeg ook alvast een deel van je kruidenmix toe.
  • Hier heb je de keuze: vul het blik van de tomatenblokjes met water en voeg zoveel toe als je zelf wil (ik hou niet van een waterige curry dus doe ik de helft tot drie vierde). De andere optie is dat je ipv water kokosmelk toevoegt voor een crèmerige curry. (wees niet bang als je niet van kokos houdt, je zult het niet merken) 
  • Zet het vuur wat lager, roer de rest van de kruiden er nog door en laat maar pruttelen. De gewenste dikte bereikt? Laat er dan nog een paar handjes spinazie in slinken en klaar!
  • Curry’s zijn lekker met rijst, stokbrood of… naanbrood natuurlijk. 😉

img_0780

2 naanbroodjes

Dit heb je nodig:

  • 100 gram meel (boekweit/spelt/volkoren)
  • 75 gram (plantaardige) yoghurt, gewoon de natuursmaak (ik gebruikte Alpro Go On)
  • 7 gram gist
  • 2 eetlepels olijfolie
  • tijm
  • zout

Zo maak je het

  • Meng het meel, de gist, yoghurt en een snufje zout. Voeg vervolgens 1 el olijfolie en tijm naar smaak toe. Kneed met je handen tot een bolletje deeg.
  • Laat dit minstens 15 minuten rusten in een keukenhanddoek.
  • Verdeel het deeg in 2 stukken. Strooi bloem op je werkblad en rol platte broodjes.
  • Verwarm de (grill)pan en wat olijfolie, smeer een mengsel van 1 el olijfolie (niet verwarmd) + tijm op 1 kant van de broodjes en bakken maar.
  • Als alles goed is, gaat het deeg bubbels vormen. En als alles nog beter is, let je beter op dan ik en heb je die zwarte groeven niet. (haha, gelukkig waren die foutjes makkelijk weg te halen) Bak aan beide kanten. 🙂

SMAKELIJK!

Misschien heb je het ook opgemerkt maar nog voor het begon, doken de critici van het initiatief alweer op. Belgische veeboeren klagen en er duiken critici op die durven beweren dat mensen meer soja consumeren dan dieren en dat we daarom meer vervuilen dat de beestjes. Verder zijn er ook mensen die niet verderlezen en denken dat Dagen Zonder Vlees betekent dat je 40 dagen vegetarisch moet eten. Ik begrijp de verwarring door de naam van het initiatief (maar geef toe, het blijft hangen en het heet niet ’40 dagen zonder vlees’, toch?) maar ze zeggen overal heel duidelijk dat het gaat over minder vlees en vis. Dit is een bewustwordingscampagne. Natuurlijk kun je je vergissen, maar kritiek geven op basis van verkeerde info? Heel fout. Wat de lokale boeren betreft: akkoord, vlees uit België of zelfs je streek, zal de aarde minder belasten dan import. Dat neemt niets weg van de uitstoot van koeien of zoals ik het bekijk: ethisch slachten, dat bestaat niet. 🙂

Zag je al dat It’s a knot bovenaan staat in de categorie blogs op dagenzondervlees.be? ❤️ Ga je dit recept of deze recepten uitproberen?

Sincerely yours, Stefanie

Het recept van het stoofpotje is gebaseerd op de Friday night curry van Naomi Smart (uit haar boek Eat Smart). Maar dit is een gerecht dat ik geregeld klaarmaak, het is makkelijk en er is goed mee te variëren (met tofu, andere groenten, currypasta erbij,…)! Het recept voor naanbrood vond ik hierzo.

3 comments on “#DZV17 Easy curry recipe + homemade naan bread”

  1. Marjolein schreef:

    Oooh Stef weer zo’n mooi artikel <3 Vooral dat laatste maakte het persoonlijk maar ook met een doelbewuste reden. En wat dat
    Vegan receptje betreft, ga ik zeker uitproberen! Dan nog een vraagje: waar vind jij garam massala of curry pasta? 😀

    1. itsaknotstefanie schreef:

      Dank je wel, Mari! Je kunt beter vragen waar ik dat niet vind eigenlijk. 😉 Gewoon in de winkel hoor, lieverd! Maar ga eens langs bij Circle, de Aziatische winkel in de Brusselsestraat, daar hebben ze heel veel van die dingetjes! xxx

  2. Ziet er heerlijk uit! Denk ik dit binnenkort ook een keertje ga maken 🙂

Laat hier een reactie achter over dit artikel :)